Szef kuchni poleca

Styczeń 2018
P W Ś C P S N
« Mar    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Najnowsze wpisy

Najnowsze komentarze

    Kategorie

    gotowanie

    dobre jedzenie

    Obiady szkolne i szpitalne

    Jakość wydawanych w szkołach obiadów może być bardzo różna. Zależy ona  w tym samym stopniu od budżetu przeznaczonego na przygotowanie posiłku, jak i pracy zespołu ludzi od których to przygotowanie zależy. Przy jednakowym koszcie jednego obiadu może być to bardzo smaczny i wartościowy posiłek, jak i paskudztwo, którego nawet głodne dzieci nie zechcą zjeść. Wszystko zależy od tego, czy osoba odpowiedzialna za zaopatrzenie zada sobie trud dobrania produktów najlepszej jakości przy ustalonej cenie, a osoba pełniąca funkcje dietetyka skomponuje jadłospis tak, aby składał się z potraw chętnie jadanych przez dzieci i do tego wartościowych pod względem odżywczym. I w końcu, czy ktoś, kto ma za zadanie obiad ugotować, potrafi i chce przyrządzić go tak, jakby robił to dla siebie i własnych dzieci. Do tego dochodzi jeszcze uczciwość wszystkich tych osób, polegająca na tym, że wykazany w dokumentach posiłek jest identyczny z tym, który otrzymują dzieci. Analogiczna sytuacja występuje w szpitalach i wszelkich placówkach opieki zdrowotnej, z tym, że tu dochodzi jeszcze kwestia rozmaitych diet specjalistycznych i terapeutycznych, których stosowanie wymaga jeszcze wyższych kalifikacji i bezwzględnej uczciwości. Niektóre z wymienionych placówek rezygnują  z utrzymywania własnej kuchni i własnego personelu kuchennego. Kalkulacja kosztów i zysków wykazuje im, że bardziej opłacalne jest korzystanie z usług firm cateringowych. Można u nich zamówić posiłki według bardzo precyzyjnych wytycznych i dowolnym momencie poddać kontroli stosowanie się do tych wytycznych. Konkurencja na rynku jest na tyle duża, że firmie nie opłaca się tracić klienta wskutek nierzetelności w wykonywaniu zleceń.