Szef kuchni poleca

Styczeń 2018
P W Ś C P S N
« Mar    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Najnowsze wpisy

Najnowsze komentarze

    Kategorie

    gotowanie

    dobre jedzenie

    Kultura zachowania przy stole

    Bardzo ważnym czynnikiem kulturowym był sposób przygotowywania, podawania oraz spożywania posiłków. Początkowo zdobyte składniki służyły jedynie do zaspokajania podstawowych potrzeb życiowych. Obróbka pokarmu różniła się w zależności od wykorzystywanych produktów. Był to proces, wokół którego skupiały się główne wysiłki ludności w ciągu dnia. Począwszy od świtu, do zmierzchu, dbałość przejawiała się również w odpowiednim zabezpieczeniu zapasów. Wraz z rozwojem kultury zaczęto przykładać większą wagę do sposobu konsumowania zgromadzonych dóbr. Posiłki zaczęto spożywać o ustalonych porach według konkretnej kolejności. Osoby odpowiedzialne za przygotowywanie potraw pełniły specjalną rolę w domach. Były nimi głównie kobiety. Kulinarne umiejętności przekazywano sobie z pokolenia na pokolenie. Zachowanie przy stole ewoluowało do rangi rytuału. Kodeks zachowań i norm wskazywał na to co, można a czego powinno się kategorycznie wystrzegać. Nakrycie stołu, usadzenie osób spożywających posiłki oraz kolejność wykonywania danych czynności nabrało charakteru etykiety. Każde odstępstwa od normy bardzo często świadczą o wyrazie braku szacunku dla gospodarza i braku kultury osobistej. Przemianie uległo również postrzeganie zdobyczy w tej dziedzinie. Zaczęto traktować kuchnię jako miejsce, w którym powstają kompozycje wzniosłe i doceniane. Oprawne zachowanie podczas posiłku wpajane jest już małym dzieciom. Wiąże się z zasadami szacunku. Kuchnia odgrywa również ogromną rolę podczas świąt, uroczystości i spotkań. Wiele potraw należy do tradycji i jest nośnikiem przekazu oraz dziedzictwa kulturowego.