Szef kuchni poleca

Styczeń 2018
P W Ś C P S N
« Mar    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Najnowsze wpisy

Najnowsze komentarze

    Kategorie

    gotowanie

    dobre jedzenie

    herbata

    Herbaty owocowe

    Herbaty owocowe nie do końca powinny tą nazwę nosić, ich podstawy nie stanowi bowiem herbata a jedynie mieszanki suszek owocowych a najczęściej podstawą jest hibiskus, który zapewnia każdej mieszance nazywanej herbatą owocową niezwykły czerwony kolor oraz aromat. Oczywiście to jaki będzie ona miała po zaparzeniu zależy przede wszystkim od smaku mieszanki jaką wybierzemy, w większości jednak przebija się hibiskus. Herbaty owocowe są doskonałe na zimne dni, rozgrzewają a jednocześnie pozwalają na przypomnienie sobie zapachu i aromatu lata, swój smak przecież zawdzięczają suszonym owocom, które mają niezwykle intensywny smak i aromat. Sami również możemy wykonać własną herbatkę owocową, do parzonej herbaty czarnej czy nawet zielonej wystarczy dodać nieco owoców, świeżych czy suszonych aby otrzymać niezwykły napój, zdecydowanie obfitujący w witaminy oraz dodający energii i orzeźwiający. Continue reading

    Herbatki ziołowe

    Istnieje szereg różnych herbat ziołowych, dostępnych w aptekach i sklepach zielarskich, które mają dobroczynny wpływ na nasz organizm i jego funkcjonowanie. Nazwa herbaty jest nieco na wyrost gdyż nie powstają one na bazie herbaty a jedynie mieszanek suszonek ziołowych jednak nazwa ta przyjęła się i funkcjonuje bez najmniejszych zastrzeżeń w naszym kraju. Najbardziej znane herbatki ziołowe to mięta, koperek czy bratek, również herbatka rumiankowa czy z pokrzywy. Każda ma inne działanie i niejako jest suplementem diety, którego dłuższe stosowanie należy skonsultować z lekarzem, dopóki jednak spożywamy je z umiarem możemy spokojnie je popijać. Napar ze skrzypu polnego doskonale wpłynie na nasze włosy i paznokcie, bratek pozwoli poprawić stan cery, możemy go pić lub przemywać nim twarz. Herbata z rumianku doskonale łagodzi dolegliwości trawienne, poprawia samopoczucie a jednocześnie, używana jest również do płukania włosów aby je nieco rozjaśnić i dodać blasku. Continue reading

    Zielona herbata

    Istnieje jeden napój uważany za źródło zdrowia, młodości i urody, napój wspomagający utratę tkanki tłuszczowej i wspomagający regenerację skóry oraz posiadający wszystkie niezbędne człowiekowi witaminy, potrzebne do zachowania zdrowia, urody i witalności. Do tego to również doskonałe lekarstwo na kaca. Taki napój nazywa się zielona herbata i znany jest od wielu lat w krajach Azjatyckich. Od niedawna swoją popularność zdobywa również w naszym kraju i cieszy się uznaniem coraz większej ilości osób. Wiele osób uważa zieloną herbatę za niesmaczną, faktem jest, że posiada ona dość gorzki i cierpki smak, ale to raczej kwestia parzenia niż samej herbaty, odpowiednio zaparzona może być łagodna i smaczna, wystarczy tylko spróbować odpowiedniego sposobu jej parzenia. Przede wszystkim, woda do parzenia herbaty zielonej nie może być wrząca, jeżeli korzystamy z czajnika elektrycznego warto odczekać około pięciu minut nim zalejemy nim susz herbaciany. Na szklankę dwieście mililitrów najlepiej użyć jedną płaską łyżeczkę herbaty i parzyć należy mniej niż trzy minuty, po tym czasie stanie się ona gorzka i żaden dodatek nie zabije jej posmaku. Continue reading

    Parzenie herbaty

    Wbrew pozorom parzenie herbaty czarnej to wcale nie taka prosta sprawa jakby mogło się wydawać. Aby wydobyć cały jej aromat i smak należy zachować kilka prostych ale równocześnie bardzo ważnych zasad i będziemy mogli cieszyć się w pełni smakiem i aromatem naszego ulubionego napoju. Najważniejsza zasada to ta, że na dwieście mililitrów wody powinniśmy używać nie więcej niż jedną płaską łyżeczkę herbaty. Pozwoli to na osiągnięcie odpowiedniego smaku, aromatu i mocy herbaty. Do parzenia czarnej herbaty powinniśmy używać wody w fazie wrzenia, najlepiej na etapie wrzenia tak mocnego, że pęcherze na powierzchni gotującej się wody dają wrażenie białej wody a ich samych jest wiele a ich kształt nie należy do największych. Wtedy mamy pewność, że woda jest idealna i wydobędzie z naszego naparu odpowiedni aromat. Czas parzenia herbaty ma wpływ na jej działanie, poniżej trzech minut otrzymamy napój pobudzający, ponieważ napar będzie zawierał duże ilości teiny, jeżeli jednak wydłużymy czas parzenia herbaty, stanie się ona napojem relaksującym a działanie pobudzające zostanie zniwelowane. Continue reading

    Herbata czarna a zielona

    Istnieje małe grono osób, które wiedzą, że czarna, tak bardzo popularna w naszym kraju herbata powstaje w procesie fermentacji herbaty zielonej. Dzieje się to tak, że zebrane liście herbaty zielonej, pochodzące przede wszystkim z krajów okołorównikowych po wysuszeniu skręca się i dopiero przeprowadza fermentację, która prowadzi do ściemnienia liści i uzyskania przez nie koloru ciemnobrązowego oraz uzyskania aromatu, odpowiedniego dla herbaty czarnej. Oczywiście czarna herbata również posiada swoje gatunki, które rozróżnia się przez wzgląd na rodzaj liści a także na sposób ich obrabiania. Pekoe to rodzaj herbaty, który powstaje z liści zrywanych z górnej części krzewu herbacianego, broken Pekoe to już gatunek, w którym rolę odgrywa obróbka mechaniczna, ponieważ liście są rozdrabniane mechanicznie, nazwa została właśnie w ten sposób zmodyfikowana. Souchong to gatunek do którego używa się liści zrywanych z niższych partii krzewów herbacianych a więc mniejszych i mniej dojrzałych. Herbaty ekspresowe wytwarza się z najgorszych gatunkowo liści zmielonych i rozdrobnionych na drobniutki miał. Continue reading

    Liściaste herbaty aromatyzowane

    Istnieje szereg herbat aromatyzowanych, dostępnych w każdym kraju i w każdej spotykanej herbaciarni, które mają wielu zwolenników na całym świecie. Ale co to są herbaty aromatyzowane, jaka jest ich tajemnica. Przede wszystkim to herbaty, które powstają z mieszanek liści herbat zielonych, czarnych, Pu erh i Oolong z aromatami, dzięki czemu zyskują niepowtarzalny smak i aromat. Aromatyzację herbaty przeprowadza się tuż przed jej zapakowaniem, a więc dorzuca się do mieszanek herbaty płatki kwiatów, kawałki owoców czy przyprawy a niekiedy nawet i olejki i trawę cytrynową i pakuje, dla uzyskania jak najlepszego efektu aromatycznego. Większość osób nie wie, że najpopularniejsza i najbardziej znana na świecie herbata aromatyzowana to Earl Grey, która swój niezwykły smak i zapach zawdzięcza olejkowi bergamotki. Herbaty aromatyzowane mają równie wiele zwolenników co przeciwników, uważających je za słabe namiastki herbaty ale ich wielbiciele, wciąż wykupują z półek sklepowych i herbaciarni swoje ulubione suszki i cieszą się ich smakiem w zaciszu własnego domu. Continue reading

    Żółta herbata

    Kolejna już mało znana na świecie a jednocześnie niezwykle popularna wśród ludności Chińskiej herbata, to herbata żółta Przez wiele stuleci dostępna ona była jedynie dla cesarza i nieznana zwykłym ludziom. W tej chwili herbata ta wciąż jest trudno dostępna i niezwykle droga a powodem tego jest jej niewielka produkcja. Koneserzy nie zrażają się nawet tym i wciąż uznają tę herbatę za najszlachetniejszą na świecie i gotowi są za nią zapłacić każdą cenę. Charakterystyka tej herbaty jest niezwykle prosta, liście są niezwykle podobne do zielonej herbaty, zwinięte są w podobny sposób a jednocześnie są bardziej żółte, czym różnią się od swojej siostry. Napar z żółtej herbaty ma bladoróżowy kolor a w białej filiżance, będzie ona miła niezwykły bladoróżowy odcień. To doskonały sposób na sprawdzenie oryginalności tej herbaty, nalanie jej właśnie do białej filiżanki. Aromat żółtej herbaty możemy określić jako niezwykle delikatny, czy nawet urzekający, w niektórych gatunkach herbaty możemy spotkać dodatki aromatyczne takie jak gorzka czekolada czy nawet kawa, której znajdują się w tej herbacie zupełnie przypadkiem za pośrednictwem patyczków liści. Continue reading

    Herbata Oolong

    Istnieje wiele chińskich herbat, które możemy dostać jedynie w herbaciarniach i na specjalne zamówienie, jedną z takich jest pochodząca z prowincji Fujian i Guangdong, półfermentowana herbata poddawana podczas procesu suszenia odpowiednim procedurom, które mają na celu zachowanie jej niepowtarzalnego smaku i aromatu oraz pozwalają na wydobycie z niej wszystkich najlepszych wartości odżywczych. Tuż po zerwaniu liści, w pierwszym etapie obróbki ich pozostawia się je w suchym miejscu do zwiędnięcia, czyni się to by usunąć z liści wszelkie ślady wilgoci a zaraz potem umieszcza się je w wielkich, jedynie wiklinowych koszach i co jakiś czas, z dokładnością potrząsa nimi by z końców liści nastąpiły wykruszenia. Takie liście, pozbawione swoich końców łatwiej poddaje się fermentacji. Kolejnym etapem obróbki tej herbaty jest suszenie ich w niezwykle wysokiej temperaturze a co ciekawe, niektóre, największe liście opieka się w garnkach. Po przejściu wszystkich etapów liście są kształtowane w nitki i bryłki oraz prażone w niezwykle niskiej temperaturze. Continue reading

    Honeybush

    Kolejna herbata pochodząca prosto z Afryki to zwana miodowym krzewem herbata Honeybush. Krzew z którego pochodzi ta herbata jest niezwykle podobny do Rooibos jednak ich smak raczej nie jest ze sobą powiązany, Honeybush nie jest gorzki, a właśnie posiada lekko miodowy, jak sama nazwa krzewu wskazuje oraz łagodny smak. Napar z suszu tejże herbaty posiada pomarańczowy kolor a sam aromat pobudza zmysły do odpoczynku, lekko miodowy i owocowy aromat pozwala się odprężyć, zrelaksować i zapomnieć na kilka chwil. Dlatego to doskonała herbata na popołudnie do odpoczynku i relaksu. Jak wiele innych odmian Honeybush również posiada mnóstwo przeciwutleniaczy, które jak wiadomo już wspomagają układ odpornościowy i pozwala obniżyć ciśnienie krwi, zawiera dużo minerałów, pozwalających na zwiększenie odporności oraz pracy organizmu. Honeybush przygotowuje się poprzez gotowanie suszu na wolnym ogniu przez niemal dwadzieścia minut. Continue reading

    Pu Erh

    Pu erh to Chińska czerwona herbata, uprawiana głownie na południu tego kraju, w prowincji Yunnan od niemalże dwóch tysięcy lat. Herbatę Pu erh i czarną wytwarza się dokładnie z tej samej rośliny jednak Pu erh jest dodatkowo fermentowana i obrabiana w sposób znany jedynie plantatorom, by zapewnić jej działanie i właściwości zupełnie inne niż te posiadane przez herbatę czarną. Najlepsze i jednocześnie najdroższe odmiany herbaty Pu erh przygotowywane są niekiedy nawet przez sześćdziesiąt lat, by nabrały odpowiednich wartości. W historii Chin herbata Pu erh ma swoje miejsce, w czasach rządów cesarza, tylko on znał smak tej herbaty, dopiero po wielu latach a nawet stuleciach jej smak poznali zwyczajni mieszkańcy Chin a także świata. Herbata Pu erh bardzo często zalecana jest i stosowana przez osoby odchudzające się, gdyż posiada ona doskonałe właściwości zwalczania tkanki tłuszczowej. Continue reading