Grudzień 2016
P W Ś C P S N
« mar    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

Najnowsze komentarze

    Kategorie

    dobre jedzenie

    Młodzi w kuchni

    Badania ankietowe wskazują na to, że młodzi ludzie nie lubią gotować. Jest to dość przerażająca wiadomość, gdyż oznacza ona, że albo żywią się w barach szybkiej obsługi, albo zwlekają z wyfrunięciem z gniazda. Pierwsza wizja jest zmora żywieniowców, prognozujących szerzącą się otyłość w kolejnych pokoleniach i związane z nią liczne choroby cywilizacyjne. Dietetycy co prawda mogą spodziewać się zysków płynących z dużej ilości przyszłych klientów, jednak i dla nich jest to dość smutne spostrzeżenie. Druga opcja natomiast straszy psychologów i socjologów, którzy określają takie zachowania mianem zaburzeń. Brak chęci zdobycia samodzielności i odcięcia się od bezpiecznego rodzinnego gniazda, nie wróży dobrze dla budowania własnej rodziny i tworzenia wizji zdrowego i silnego społeczeństwa. Przypomina to bardziej ucieczkę od codzienności i obowiązków do bezpiecznej przystani, którą jest dom rodziców. Tacy ludzie często niezdolni są do tworzenia trwałego związku i odpowiedzialnej opieki, oraz wychowywania własnych dzieci. Continue reading “Młodzi w kuchni” »

    Z pokolenia na pokolenie

    Wiele zwyczajów i tradycji rodzinnych czerpiemy z pokolenia na pokolenie. Jednak równie wielka część ich ginie bezpowrotnie. Ważne jest zatem, żeby zadbać o ich zachowanie jak najstaranniej. Pomoże w tym spisywanie wspomnień dziadków, zbieranie zdjęć w albumach i podpisywanie ich, opowiadanie dzieciom historii rodzinnych i zachowywanie pamiątek. Wszystko to co dotyczy przeszłości naszych bliskich jest niezwykle ważne. Dlatego też często stosuje się w rodzinach przepisywanie książek kucharskich należących kiedyś do praprzodków i nauka przyrządzania potraw, które zawarte są w tych zapisanych zeszytach. Oczywiście każdy z nas wprowadza swoje modyfikacje do tych receptur, jednak same potrawy pozostają niezmienne. Kultywowanie tradycji, jest rzeczą niezwykle istotną – uczy poszanowania dla osób starszych i ich mądrości, oraz pozwala uniknąć wielu błędów , zarówno kulinarnych jak i życiowych. Mimo niezwykłej staranności, z pewnością nie uda się nam pozostawić całej spuścizny po naszych przodkach, jednak choćby namiastka tego sprawi, Continue reading “Z pokolenia na pokolenie” »

    Nauka o gotowaniu

    Zdolność do przyrządzania różnych potraw dziedziczymy zazwyczaj rodzinnie. Babcie i mamy przekazują nam swoje najlepsze przepisy kulinarne, aby dania zostały w rodzinie przez pokolenia. Jest to doskonały sposób na utrzymanie pewnych tradycji. Kiedy tworzymy własną rodzinę, gotujemy w niej podobnie jak gotowano u nas w domu, z tą różnicą że nasz partner, również wnosi ze sobą swoje nawyki żywieniowe i wprowadza swoje potrawy. Obydwie osoby dodatkowo modyfikują przepisy aby dostosować do własnego poczucia smaku i tym sposobem powstają nowe tradycje rodzinne. Nauka dotycząca gotowania jest niezwykle trudna. Wymaga podstawowych wiadomości z zakresu składu surowców i ich właściwości, które podczas obróbki termicznej wpływają na smak i konsystencję. W rodzinie przekazują nam te informacje jako fakty zebrane na podstawie doświadczenia – swojego lub kogoś innego, bez podania przyczyny stosowanych metod. Jednak wiedza na temat właściwości produktów i obróbek jest ważna, aby uniknąć w kuchni niepowodzeń. Istnieje wiele kursów gotowania, Continue reading “Nauka o gotowaniu” »

    Cudowna moc przypraw

    Wielu z nas unika przypraw jak ognia. Często wynika to z pojedynczych przykrych doświadczeń smakowych, braku znajomości ziół, lub ograniczenia doprawiania do posypania solą i pieprzem. W rzeczywistości zioła i przyprawy są niezwykłym bogactwem smaku i wartości odżywczych. Pozornie tak niewielka dawka, określana szczyptą, wydaje się nie mieć większego wpływu na smak, zapach i wartość odżywczą potrawy. Jednak jest zupełnie inaczej. Niewielki dodatek ziół i przypraw sprawia, że potrawa nabiera zupełnie innego smaku – nowego i lepszego. Nadają jej wyrazistość i wzmagają odczucia smakowe. Ponadto przyprawy to niezwykle bogate źródło antyoksydantów, czyli substancji zapobiegających reakcjom oksydoredukcyjnym w organizmie i tym samym zapobiegającym powstaniu miażdżycy, zawałów i nowotworów. Mowa tu o karotenoidach, flawonoidach i polifenolach. Ich wysoką obecność wykazano szczególnie w oregano, cynamonie, tymianku, pieprzu czarnym i bazylii. Dodatek szczypty którejkolwiek z tych przypraw znacznie podwyższa jej status antyoksydacyjny, jest więc niezwykle ważny. Continue reading “Cudowna moc przypraw” »

    Magia smaków regionalnych

    Odbiór smaku to jedno z najważniejszych odczuć, a sam zmysł smaku, stawiany jest często na równi z innymi zmysłami. Niewątpliwie z punktu widzenia żywieniowego, jedzenie powinno służyć dostarczaniu wartości odżywczej i tym samym umożliwiać funkcjonowanie organizmu. Jest również jednak źródłem niezwykłych i bardzo przyjemnych doznań. Smak dobrze przyrządzonego obiadu wpływa korzystnie na psychikę i powoduje uczucie relaksu. Jest rodzajem przyjemności, dzięki której zyskujemy nie tylko pozbycie się uczucia głodu i dostarczenie składników pokarmowych, ale również rozluźnienie, uczucie przyjemności i miło spędzonego czasu. Jest to szczególnie odczuwane, kiedy spożywamy posiłek z bliskimi. Dlatego też psycholodzy zalecają wspólne spożywanie przynajmniej głównych posiłków w ciągu dnia wraz z rodziną, przy jednym stole. Dzięki temu tworzy się więź między ludźmi, a sama czynności nabiera większego znaczenia. W ten sposób także dzieci kształtują swoje nawyki żywieniowe. Są one w dużej mierze zależne od regionu kraju w jakim się urodziły. Continue reading “Magia smaków regionalnych” »

    Prosto z Polski

    Jak mówi powiedzenie – co kraj to obyczaj. Obyczajem jest również poniekąd preferencja kulinarna. Każde państwo posiada własną kuchnię, i charakterystyczne potrawy znane na całym świecie. Dlatego odwiedziny w różnych krajach wiążą się właśnie nie tylko z poznaniem innej i Zasze niezwykle ciekawej kultury, ale również z poznawaniem nowych smaków. Polska jest również takim krajem. Nasza kuchnia kształciła się przez setki lat, aby osiągnąć takie bogactwo doznań smakowych, jakim cieszy się dziś. To właśnie tu powstała zupa jako danie. Istnieje ponad sto rodzajów zup na świecie i 99% z nich są pochodzenia polskiego. Zdaniem niektórych charakteryzuje się ona dużą zawartością tłuszczu. Jeśli przyjrzeć się znanym potrawom takim jak pierogi, bigos, mazurki, to faktycznie można przestraszyć się nieco kalorycznością. Jednak podobnie jest w większości pozostałych kuchni narodowych, z prostej przyczyny- tłuszcz zawsze nadaje najlepsze cechy organoleptyczne. Pozostałe potrawy nie są już tak bogato tłuszczowe – gołąbki, placki drożdżowe i dania z dziczyzny są nie tylko smaczne, Continue reading “Prosto z Polski” »

    Świąteczny niedzielny obiad.

    Są w tygodniu takie dni, które różnią się od pozostałych dni w ciągu tygodnia. Tym dnie jest niedziela. To dzień wolny od pracy. To dzień przeznaczony dla Boga i rodziny. Możemy się wówczas spotkać z rodziną i na przykład wspólnie zjeść niedzielny obiad. Niedzielny obiad, to obiad z rodzaju tych świątecznych. W menu tego obiadu najczęściej znajduje się zupa, którą jest rosół z kurczaka z makaronem. Na drugie danie zjemy kotlet schabowy z ziemniakami i ewentualnie z sosem. Zamiast ziemniaków w standardowej formie możemy podać frytki posolone z ketchupem. Na deser możemy podać na przykład owocowy budyń, bądź kisiel. Do picia na niedzielny obiad polecam kompot owocowy, bądź tradycyjna herbatę z cytryną. Po takim obiedzie z pewnością każdy będzie dobrze najedzony i będzie potrzebował czasu na przetrawienie posiłku w swoim organizmie. Polska kuchnia jest bardzo ceniona w świecie. Oczywiście najbardziej znany jest nasz bigos, który zna wielu obcokrajowców i kojarzy nasz kraj właśnie z nim. Polska kuchnia to bardzo bogata oferta dań. Ma długoletnią tradycję. Continue reading “Świąteczny niedzielny obiad.” »

    Co na kolację?

    Każdego wieczoru stajemy przed dylematem, co zjeść na kolację? Kolacja to jeden z trzech głównych posiłków w ciągu całego dnia. Musimy je zatem odpowiednio dobrze przygotować. Dobrym pomysłem na kolację, może być bułka z rybą z puszki, z tak zwaną konserwą rybną. Do tego dodajmy ciepłą herbatę z cytryną i mamy pyszną kolację. Na kolacje możemy też zjeść tradycyjne kanapki z okładem ( szynka, ser żółty itp.), a do pica na przykład przygotować kakao. Na kolację możemy upichcić także tosty, które możemy zjeść na przykład z masłem i okładem. Tosty przyrządzają się w tosterze bardzo szybko, co zaoszczędzi nam często cenny czas. Ciekawym pomysłem na kolacje mogą być ugotowane parówki drobiowe, które możemy jeść z chlebem z masłem i solą. Bardzo smaczne danie, szczególnie wieczorem. Dla fanów dań jajecznych, polecam usmażenie jajecznicy z jaj i z boczkiem, oraz ze szczypiorkiem. Do jajecznicy możemy dodać pomidora. Tak przyrządzona jajecznica powinna zadowolić gusta smakowe niejednego żarłoka. Spróbujmy też przyszykować na kolację bułkę na mleku. Continue reading “Co na kolację?” »

    Jak urządzić kuchnię?

    Każdy z nas chciałby mieć pięknie urządzoną, wystylizowaną kuchnię na miarę dwudziestego pierwszego wieku. Jak sprawić, aby ona rzeczywiście taka była? Dobrze jest jeśli nasza kuchnia jest duża. Umożliwi to swobodne poruszanie się po niej, oraz swobodne wykonywanie swoich prac w kuchni. Obecnie, bardzo często możemy spotkać w domach kuchnie, które współdzielą miejsce w jednym pomieszczeniu na przykład z salonem. To ciekawy pomysł na wystrój kuchni. Jednak zastanawiam się jak jest rozwiązana sytuacja z zapachami, które podczas gotowania się pojawiają. Co zrobić w sytuacji, gdy obiad gotowany w kuchni czuć na przykład przy czytaniu gazety? W kuchni powinniśmy zainstalować odpowiedni pochłaniacz zapachów, który zapewni dobry przewiew powietrza w pomieszczeniu. W kuchni powinniśmy mieć dobrej klasy aneks kuchenny, stół do jedzenia z krzesłami. Stół znajdujący się w kuchni powinien być składany, tak, aby to umożliwiło zasiedzenie do stołu większej liczby osób. Nasza kuchnia w swoim wnętrzu może posiadać płytki na podłodze, Continue reading “Jak urządzić kuchnię?” »

    Co powinniśmy pić?

    Będąc w sklepie spożywczym w dziale z napojami możemy być w rozterce, jeśli chodzi o wybór napoju dla nas. Widząc bogato zastawione póki w produktami możemy mieć problem z wyborem napoju. Dobrą radą w tej sytuacji może się okazać kierowanie swoim gustem. Szukajmy tego, co lubimy pić. Jeśli to będzie sok, to zdecydujmy się, czy ma to być sok owocowy, sok pomarańczowy, sok jabłkowy, czy jeszcze jakiś inny smak. Kolejnym czynnikiem, który powinniśmy wziąć pod uwagę przy wyborze napoju dla nas jest pojemnik, w którym ten sok będzie się znajdował. Czy ma to być sok w kartonie, czy sok w butelce, bądź w innym woreczku. Następnie, musimy zdecydować, jaka ilość tego napoju jest nam, lub będzie nam potrzebna. Czy potrzebujemy soku dwulitrowego, jedno, bądź innego? Jeśli szukamy wody, to stajemy przed dokonaniem wyboru, czy ma to być woda gazowana, czy niegazowana. Następne pytanie, mogące się pojawić podczas wizyty w sklepie, to, czy ta woda ma być wodą w butelce dwulitrowej, półtoralitrowej? Na rynku możemy dostać woda źródlane, naturalna woda mineralna. Continue reading “Co powinniśmy pić?” »